Rødkålssalat med et strejf af jul

image

Så fik jeg taget mig sammen til at huske og tage lidt billeder af det jeg laver, her en salat som har lidt jul over sig.

  • 1/2 hoved fint snittet rødkål
  • 4-5 stk. Appelsiner i halve skiver
  • 6-7 stk. Svesker i skiver
  • 1 håndfuld valnødder groft hakket
  • 1 bakke ruccola, skyllet

Dressing : Smeltet ribsgelé ( smelt det i mikroovnen)

Kom den skyllede ruccola på et fad. Vend de resterende ingredienser sammen, undlad valnødderne. Vend salaten rundt med den smeltede ribsgelé og kom den over ruccolaen. Drys med valnødder.

Appelsinsalat med syltede rødløg og honningristet solsikkekerner

image

  • 6-7 stk. Appelsiner, skrællen skæres af og de skæres i tynde skiver
  • 1 syltet rødløg  se link : Syltet rødløg
  • 1/2 dl. Honning ristet solsikker ( rist solsikkerne på en tør pande til de er lysebrune, kom 1 spsk. Honning ved og rist i et minuts tid. Afkøl inden brug)

Læk appelsinerne rundt i et fad og fordel rødløgene over og drys med solsikken over. Som dressing brugte jeg en færdig købt balsamico glace som lige blev dryppet over.

Bøf i folie med krydrede kartoffelbåde og fetacreme

image

Så er jeg tilbage efter ferie og opstart på nyt job. Her med en genoplivning af en gammel klassiker bøf i folie. Fyldet oven op er bla. De sidste tomater fra drivhuset.

  • 500-600 g. Hakket oksekød
  • 2-3 stk. Tomater, grofthakket
  • 1/2 stk. Løg, hakket
  • et par stilke frisk oregano, hakket
  • 1 kugle frisk mozzarella
  • Salt og peber
  • 1 kg. Kartofler i både
  • lidt chili grilkrydderi og lidt løgpulver
  • Oliven Olie

Form bøfferne og hak dem på begge sider, krydder godt med salt og peber. Hiv 4 store stykker sølvpapir af og kom en lille klat olie på der hvor bøffen skal ligge. Bland tomater, løg og oregano sammen og fordel over de 4 bøffer. Skær mozzarellaen i 4 tykke skiver og kom den over bøf og tomaterne. Luk sølvpapiret sammen så evt. Væske bliver der inde, og stil den i en bradepande. Bag dem i ovnen sammen med kartoflerne i ca 30 minutter ved 200 grader. Kartoflerne vendes med olie, chiligrilkrydderi og løgpulver inden de kommes i ovnen.

Fetacreme:

  • 1/2 pakke blød feta
  • 2 1/2 dk. Cheasy fraiche
  • 1 håndfuld persille, hakket
  • løgpulver

Kør det hele sammen med en stavblender til det er en blød og cremet masse.

Sammen med dette serverede jeg en hurtig omgang råkost bestående af revne gulerødder og en dåse ananas.

(mere…)

Koldhævet kanelsnegle

Langtidshævede kanelsnegle

  • 3 dl. mælk
  • 15 g. gær
  • 50 g. smeltet smør
  • 8 dl. hvedemel
  • 1 tsk. salt
  • 3 spsk. sukker
  • 1 tsk. kardemomme
     Remonce:
  • 150 g. smør
  • 2 dl. sukker
  • 2 spsk. kanel stødt
  •  Pensling: Æg
Aftenen før:

Tag smørret til remoncen ud af køleskabet, så den kan stå og blive blød.

Opløs gæren i den kolde mælk. Tilsæt smeltet smør, salt, sukker og kardemomme. Tilsæt derefter melet lidt efter lidt, mens du rører godt rundt.

Æld dejen godt igennem og ruld den dernæst ud på bordet i et rektangel (ca. 20 x 30 cm).

Lav nu remoncen ved at blande smør, sukker og kanel. Massen smøres ud, så den dækker 2/3 dele af dejen. Den skal ikke dække hele dejen, da smøret ellers løber ud, når sneglene kommer i ovnen.

Rul dejen sammen fra den brede side. Skær den derefter i 16 stykker. Læg et stykke bagepapir på en bakke eller plade, som kan være i køleksabet. Stykkerne lægges på papiret og trykkes dernest flade med hænderne. Pensl dem med vand.

Næste dag:
Tag bakken ud af køleskabet og løft papiret over på en bageplade. Pensl sneglene med æg. Bages i en forvarmet ovn ved 200 c i 15-20 minutter indtil de er gyldne.

Koldhævede boller med ruggryn

Langtidshævet boller

I morges skulle der bages boller, mange boller så jeg var nød til at lave dejen dagen i forvejen for at kunne nå det. Og langtidshævet brød er ikke det jeg gør mest i så jeg måtte ud og “låne” en opskrift, jeg har dog tilføjet lidt til opskriften. Denne opskrift har jeg fundet på siden som hedder valdemarsro, en dejlig side som er et besøg værd.

  • 5 dl koldt vand
  • 20 g gær
  • 3-4 dl hvedemel
  • 5 dl grahamsmel
  • 1 dl ruggryn
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk. Honning

Aftenen før : Vand og gær kommes i en stor skål og gæren røres ud i vandet. Tilsæt grahamsmel, salt og ruggryn. Rør rundt med en ske, tilsæt det meste af melet men hold lidt igen. Rør og mærk efter om dejen kan klare lidt hvedemel mere. Dejen skal være klisteret dog uden at være flydende. Dæk skålen med husholdningsfilm  og sæt skålen i køleskabet.

Om morgen: Tænd ovnen for max varme varmluft. Tag dejen op med en spiseske og sæt dem på en bageplade med bagepapir, pensl med vand. Når ovnen er varm sættes bollerne i ovnen og skru så temperaturen ned til 225 grader. Bag i 15 minutter.

1 års fødselsdag

1703105-decorative-birthday-text-for-design-with-balloons

I dag er det 1 år siden bloggen gik i luften og sikke et år det har været. Der er kommet over 400 opskrifter på bloggen og vi er nu oppe på et besøgsgennemsnit på ca. 1500 om dagen. VILDT syntes jeg. Det er godt nok ingenting i forhold til mange andre store blogge som man kan finde rundt omkring. Men jeg syntes det er stort og jeg havde slet ikke forestillet mig at vi kom der op, jeg startede jo bare bloggen for at dele mine opskrifter med primær de ansatte her i firmaet. Men det skulle jo så vise sig at der var mange andre som også havde lyst til at komme og snuse lidt rundt i mine opskrifter og i skal være så velkommen. Nu starter også et nyt kapitel i mit liv, hvilket nok også vil afspejle sig på bloggen. Jeg skifter job og kommer ud i en noget større kantine, hvor tiden nok ikke er til at pusle så meget omkring bloggen. Men jeg vil gøre mit bedste for at holde den kørende og opdatere jer med nye opskrifter når der er tid til det. Til gengæld tror jeg at det bliver noget meget mere spændende mad som jeg kommer til at lave.

Grøn salat med figner, vindruer og blåbær

Grøn salat med figner, vindruer og blåbær

  • Blandet grøn salat
  • 1 bakke grønne druer i halve
  • 1 bakke Blåbær
  • 1 Agurk, halveret og kernerne skrabet ud. Derefter i skiver
  • 1 bakke cherrytomater i halve
  • 1 bundt forårsløg i skiver
  • 4-6 Figner i kvarte

Kom den grønne salat på et fad, I en skål blandes cherrytomater, agurk, forårsløg og vindruer. Det vendes rund og fordeles over den grønne salat. Figner og blåbær drysses over til sidst.

Savojkål salat med æble og jomfru i det grønne

Savoykålssalat med æbler og jomfru i det grønne

  • 1/2 hoved savojkål fint snittet
  • 4 stk. Røde æbler i store tern, vendt i citronsaft
  • 2-3 spsk. Jomfru i det grønne
  • Lidt citronsaft til æblerne

Dressing:

  • 2-3 spsk. Hvidvinseddike
  • 1 tsk. Senneps pulver
  • 1 spsk. Honning eller anden søde middel
  • 1/2 dl. Oliven olie
  • Salt og peber

Pisk dressingen sammen og kom det over salaten.

Fyldig salat med tomater og bønner

fyldig salat med tomater, bønner og feta

En dejlig salat det mætter.

  • 2 dåser røde kidneybønner
  • 5-6 små snack gulerødder i skiver
  • 1 bakke tomater i store tern
  • 1 Bøtte feta i tern
  • 1 håndfuld hakket persille

Dressing:

  • 1-2 fed hvidløg, presset
  • 2-3 spsk. Balsamico
  • 1/2 dl. Oliven olie
  • Salt og peber

Pisk dressingen sammen og hæld over salaten. Lad den trække i ca. 30 minutter inden servering.

Translate »
%d bloggers like this: