Super lækker brownies

image

Ingredienser:

  • 100 g. Smeltet smør
  • 2 stk. Æg
  • 3 dl. Sukker
  • 150 g mel ( 1 1/2 dl )
  • 4-5 spsk. God cacao
  • 1 tsk. Vaniliesukker
  • 1 knsp. Salt
  • 100 g. Hakket chokolade

Fremgangsmåde:

Smelt og afkøl smørret, pisk æg og sukker skummende. Bland de tørre ting og sigt dem i ægge blandingen, tilsæt smørret og chokoladen. Vend det hele sammen til det er en ensartet masse. Kom i en lille bradepande med bagepapir og bag den i 30 min. Ved 175 grader. Kagen skal klæbe lidt når man stikker i den. Spis den evt. Med en kugle is til.

Hindbærsnitter

Processed with VSCOcam with c1 preset

 

Ingredienser (ca. 12 stk.)

  • 1 vaniljestang
  • 75 g. flormelis
  • 150 g. stuetempereret smør
  • 250 g. hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • ½ dl. vand
  • 200 g. hindbærmarmelade
  • 200 g. flormelis til glasur
  • Usaltede pistacienødder og frysetørrede hindbær til drys

Fremgangsmåde: 

Tænd ovnen på 190 grader. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med en kniv. Mas kornene sammen med lidt af flormelissen, så kornene skilles ad. Ælt vaniljesukkeret sammen med den resterende flormelis, smør, hvedemel og bagepulver. Kom til sidst vandet i og ælt dejen til den er smidig og glat. Stil dejen i køleskabet i ½ time.

Rul dejen ud i lidt ekstra mel, til den er ca. 3 cm. tyk. Udstik cirkler af dejen, ca. 8 cm. i diameter. Der skal bruges to dejcirkler pr. hindbærsnitte.

Læg dejcirklerne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ca. 8 min til de er gyldne. Spred halvdelen af kagecirklerne ud på bordet – de skal bruges som bunde. Kom 1 ½ tsk. hindbærmarmelade på hver bund og saml hindbærsnitterne ved at lægge en kagecirkel ovenpå.

Bland vand og flormelis til glasur og smør den på toppen af hindbærsnitterne. Drys dem straks med hakkede pistacienødder og frysetørrede hindbær.

Fastelavnsboller

IMG_6417

 

Ingredienser til dejen: 

  • 500 g. hvedemel
  • 50 g. gær
  • 3 tsk. kardemomme
  • 3 spsk. sukker
  • 2 æg
  • 300 g. smør
  • ca. 1,5 dl. mælk

Marcipanmasse:

  • 100 g. marcipan
  • 100 g. smør
  • 100 g. sukker

Rør alle ingredienserne sammen til en jævn masse.

Glasur: 

  • 200 g. flormelis
  • 5 tsk. kakao
  • Ca. 0,5 dl. vand

Fremgangsmåde: 

Opløs gæren i mælken. Tilsæt derefter de øvrige ingredienser og ælt dejen til den er ensartet.

Lad dejen hvile i 15 min.

Rul dejen ud til en firkant ca. 30×40 cm og del den derefter i 12 stykker. Kom en god klat marcipanmasse i midten på hver af fastelavsbollerne. Luk dem ved at samle alle fire hjørner på midten.

Læg fastelavnsbollerne på en bageplade med lukningen nedad og lad dem hæve en time. Pensl bollerne med æg og bag ved 220 grader i ca. 10-12 min.

Når fastelavnsbollerne er kølet af, toppes de med chokoladeglasuren.

Græskarsuppe med ingefær og chili

græskarsuppe1

Dette er en af mine favoritter inden for suppe.

Ingredienser:

  • 1 stk. Hokkaido græskar
  • 2 stk. Løg
  • 1 tsk. Revet ingefær
  • 1 stk. chili i tern eller en tsk. Sambal oelek
  • 2 l. grønsags boullion
  • 1/4 dl. Fløde
  • Salt.

Fremgangsmåde:

Start med at vaske græskaret og skær det midt over og skrab kernerne ud. Skær det i grove tern ( det skal ikke skrælles)

Pil løgene og skær den i grove tern også.

Svits løgene og tilsæt græskarene, lad det lige simre et øjeblik og tilsæt så bouillonen. Lad det koge til græskaren er mør ca. 30 min. Blend det eller brug en stavblender så det bliver helt fint.

Tilsæt fløde, ingefær og chili og smag til med salt.

Madbrød

brød1

Ingredienser:

  • 25g. Gær
  • 1/2 L. Lunken vand
  • 1 tsk. Salt
  • Et lille drys sukker
  • 1/2 durummel 1/2 hvedemel i mængder så det passer 😉

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i vandet og tilsæt de resterende ting. Ælt i lang tid og stil til hævning i ca. 40 min.

Kom det i en bradepande med bagepapir  og tryk det ud, det må gerne være ujævnt. Hæld lidt olie over og drys med rosmarin og groft salt. hæv igen i ca. 30 min.

Bag ved 225 grader i ca. 30 min.

Perfekt til suppen.

Nøddetærte med chokolademousse og bær

choko

Nøddebund:

  • 300g. Nødder (hakkes)
  • 300g. Sukker
  • 5-6 stk. æg
  • 90g. Mel
  • 1 1/2 tsk. Bagepulver

Æg og sukker piskes skummende og de resterende ting blandes i. Fordel i 3 smurte forme og bages ved 180 grader i 20 min. Fyld:

  • 600g. Chokolade (smeltes over vandbad)
  • 3/4 dl mørk rom ( kan undlades, det gjorde jeg)
  • 6 dl. Piskefløde
  • 120g. Sukker
  • 2 1/2 dl. Fløde til at pynte med.

Fremgangsmåde:

Rør lidt af fløden med sukkeret, resten piskes til skum og blandes med sukkerblandingen. Den smeltet chokolade vendes i. Afkøl bundene og kom moussen på, pynt med flødeskum og bær. Det er en meget sød kage så man spiser kun et stykke.

After eight Cupcakes

IMG_3009
After eight Cupcakes Cupcakes (ca. 15 stk.)

  • 200 g sukker
  • 2 æg
  • 3 dl creme fraiche (18 %)
  • 100 g blødt smør
  • 50 g kakao
  • 150 g mel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 125 g mørk smeltet chokolade

Fremgangsmåde:

Alle ingredienser skal have stuetemperatur. Æg og sukker piskes let og luftigt. Smør og creme fraiche tilsættes, rør kun indtil det lige er rørt ind i dejen. Mel, bagepulver og kakao blandes i en skål og tilsættes til æggemassen af et par gange, rør det godt ind i. Den smeltede chokolade tilsættes. Fyld papirsformene 2/3 og bag ved 200 grader i ca. 15 min. Tjek undervejs med en tandstik.

Pebermynte frosting:

  • 250 g blødt smør
  • 500 g flormelis.
  • 10 dråber. pebermynte essens (prøv dig frem) (kan købes ved panduro)
  • Lidt mælk hvis konsistensen er for fast
  • Lidt grøn pasta farve

Fremgangsmåde:

Smør og flormelis piskes let og luftigt, tilsæt lidt mælk undervejs for at få den rette konsistens. Men kun lidt af gangen, for at undgå at frostingen bliver flydende. Tilsæt lidt af essensen samt lidt grøn farve og pisk godt. Tilsæt mere af essens og farve hvis det ikke har ønsket smag og farve endnu. Gentag indtil du rammer det ønskede resultat. Frostingen fyldes på en sprøjtepose  og sprøjtes på dine cupcakes. Til sidst placeres en after eight i frostingen, for lige at give kagen det sidste finish. (mere…)

Translate »
%d bloggers like this: