Gateau Marcel

image

I går lavede jeg denne skønne kage som så skulle serveres i dag. Nøj hvor en lækker kaloriebombe. Det er første gang jeg har lavet den, men bestemt ikke sidste gang. Der er til ca. 10 personer i denne portion.

  • 150 g god mørk chokolade
  •  

    150 g smør

  •  

    150 g sukker

  •  

    100 g pasteuriseret æggeblommer

  •  

    120 g pasteuriseret æggehvider

Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.

Pisk æggeblommer og 2/3 af sukkeret luftigt i en anden skål.

Rør forsigtigt chokoladeblandingen i æggesnapsen.

Pisk æggehviderne stive i en tredje skål, og bland resten af sukkeret i undervejs.

Vend de piskede hvider i chokoladeblandingen.

Smør en springform 18 cm i diameter og fordel halvdelen af moussen i formen.

Bag den ved 175 grader i cirka 25 min.

Stil resten af moussen på køl imens.

Lad den bagte bund køle af, og fordel resten af moussen oven på bunden.

Stil den færdige kage i køleskabet, og lad den sætte sig natten over. Pynt kagen med chokoladespåner og jordbær.

Black magic chocolate cake

image

Så fik jeg også endelig fundet en lejlighed til af få bagt denne skønne kage. Den står nu i køleskabet og venter og kalder på mig ? Men den skal gemmes til gæsterne i morgen. Så selv om jeg ikke har smagt den endnu så får i her opskriften, så skal jeg nok smide en kommentar ind omkring smagen. ( så fik jeg smagt den og det er helt sikker en gemmer, den smager virkelig skønt)

  • 4.5 dl. Hvedemel
  • 5dl. Sukker
  • 2 dl. Kakao
  • 2 tsk. Natron
  • 1 tsk. Bagepulver
  • 1 tsk. Salt
  • 1 tsk. Vanillesukker
  • 2 stk. Æg
  • 2.5 dl. Færdiglavet kaffe
  • 2.5 dl. Mælk
  • 1.25 dl. Olie

Tænd ovnen på 175 grader C. alm. Over/undervarme

Bland først de tørre ingredienser sammen og tilsæt derefter resten af ingredienserne. Pisk dejen godt sammen.
Kom bagepapir i en bradepande på ca. 30×40 cm. og hæld dejen i.
Bag kagen midt i ovnen i ca. 35-40 minutter.
Afkøl kagen.

Chokolademousse:

  • 5 dl. Piskefløde
  • 2 dl. Sukker
  • 1 dl. Kakao
  •  1 tsk. Vanillesukker

Kom alle ingredienserne i en skål og pisk til det er en tyk og cremet mousse. Skær kagen midt over i to lige store halvdele og kom mousse på den ene halvdel. Kom den anden halvdel af kagen oven på og smør det sidste mousse over. Kom film over og kom kagen på køl til dagen efter.

Spinattærte med forårsløg, feta og seranoskinke

image

Aftensmaden i dag kom til at bestå af denne lækre tærte med lidt grøn salat til.

  • 2 ruller butterdej
  • 2 poser frisk spinat, eller 1 pose frosset.
  • 1 bundt forårsløg, i skiver
  • 150 g. Feta i tern
  • 4 stk. Æg.
  • 3 dl. Cremefraiche 18%
  • 1 dl. Fløde
  • lidt revet muskatnød
  • salt og peber
  • olie til svitsning
  • 1 pakke ristet seranoskinke, hakket

Svits forårsløg i lidt olie og kom spinaten ved og svits det. Hæld evt. Vand fra. Kom fetaen i og ven rundt. Tag gryden af varmen. Pisk æg, cremefraiche og fløde sammen, kom muskatnød og salt og peber i. Hæld æggemassen ned til spinaten og vend rundt. Tag en lille bradepande som passer i str. Med butterdejen, det må godt gå lidt op af kanterne. Kom bagepapir i bradepanden og butterdejen. Kom den hakkede seranoskinke i spinaten og hæld det hele i bradepanden. Kom den sidste rulle butterdej over og tryk kanterne sammen, skær evt. Overflødig butterdej fra. Pensel evt. Overfladen med lidt æg. Bag ved 200 grader i 45 minutter.

Bønnesalat med tomater, mozzarella og ristet seranoskinke

image

En utrolig lækker salat, hvor den ristede seranoskinke lige sætter prikken over i’et

  • 1 pose grønne bønner, balanceret
  • 1 pakke seranoskinke, ristet og hakket i mindre stykker
  • 3-4 stk. Tomater, i tern
  • 200 g. Mozzarella frisk, halveret og i skiver

Dresding:

  • 1 dl. Ingefær drik ( har købt en færdig med citron og honning)
  • 2 spsk. Æblecidereddike
  • 1 spsk. Chilisauce
  • 1/2 tsk. Wazabipasta
  • 1 dl. Olivenolie
  • Salt og peber

Pisk dressingen sammen og stil til side. Afkøl de balancerede bønner og skær dem i mindre stykker. Bland med tomater, seranoskinke og mozzarella. Vend salaten med dressingen og lad den trække i ca. 30 minutter inden servering.

Broccolisalat med soltørret tomater, rødløg, oliven og feta

image

En lækker og fyldig salat.

  • 2 hoveder broccoli i buketter og balanceret
  • 1-2 stk. Rødløg, hakket
  • 100 g. Soltørret tomater i strimler
  • 150 g. Sorte oliven
  • 1 blok feta

Dressing:

  • 1 håndfuld basilikum, hakket
  • 1-2 fed hvidløg, hakket
  • 2 spsk. Balsamico
  • 1/2-1 dl. Olivenolie
  • Salt og peber

Start med at balancere broccolien og afkøl den efterfølgende. Bland alle ingredienserne sammen på nær fetaen. Pisk dressingen sammen og hæld over, drys med fetaen over.

Pastasalat med pesto, ærter, svampe, rødløg og cherrytomater

image

Endnu en pastasalat til samlingen. De ligner nok hinanden meget men i får den alligevel ?

  • 1 pose Kogte pastaskruer
  • 200 g. Cherrytomater, halveret
  • 150 g. Ærter
  • 1-2 rødløg, hakket
  • 250 g. Champions i kvarte
  • pesto se link. Pesto med basilikum

Start med at lave pestoen og kog og afkøl pastaen. Bland det hele sammen og vend med pestoen. Tip. Man kan med fordel lave en lidt tyndere pesto da pastaen suger en del olie.

Old School rejecoktail

image

Jeg skulle for nyligt have gæster og skulle finde på en forret. Valget faldt på denne gamle classiker som man aldrig går galt i byen med ? Troede jeg. Det viste sig at to af gæsterne ikke kunne lide rejer så der blev lige lavet en lyn hurtig salat med et par kyllingespyd til dem. Men vi andre nød rejecoktailen i fulde drag.

  • Hjertesalat, snittet
  • friske grønne asparges
  • cherrytomater
  • citroner
  • rejer i lage ( til 4 Pers. Ca 200 g.) køb nu nogle gode rejer, der er ikke noget værre end billige frost rejer. ?

Dressing:

  • 1 dl. Cremefraiche 18 %
  • 2 spsk. Mayonnaise
  • 1 tsk. Tomatpure
  • lidt wortjestersauce
  • paprika
  • salt og peber

Snit salaten og kom i glasset, derefter kommes rejer på og dressing. Pynt med asparges, citron og cherrytomater. Mange bruger dåseasparges men jeg har valgt at erstatte dem med de lækre grønne asparges, men det kan man jo gøre som man lyster.

Salat med bagte rodfrugter og feta

image

En dejlig vintersalat som kan varieres alt efter hvilke rodfrugter du har liggende.

  • 1 1/2 kg. Blandede rodfrugter, skrællede og skåret i passende stykker.
  • olie
  • timian
  • feta
  • rucola

Vend rodfrugterne med olie og timian og bag den i ovnen ved 200 grader i 30 minutter. Afkøl dem lidt inden de kommes over salaten. Drys med feta og evt lidt ekstra oliven olie.

 

Blinis med cremefraiche og ørredrogn

image

En hurtig og lækker forret eller let  snack. Bag blinisene selv eller gør som jeg gjorde denne gang, snyd og køb dem færdige. ?

Blinis:

  • 100 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 2 æg
  • ½ dl mælk
  • Ca. 25 g smør til stegning

Bland mel, bagepulver og salt. Pisk æg og mælk i. Dejen skal være tyktflydende. Smelt lidt smør på en pande. Kom små dejklatter på panden med en spiseske. Form dem straks til små runde blinis. Steg dem i ca. 2 minutter på hver side ved middel varme, til de er gyldne.

Fyld:

  • 38% Cremecraiche
  • Ørredrogn
  • Lime
  • Dild

Kom en klat cremefraiche på blinisene og derefter en klat ørredrogn. Pynt med dild og en lime trekant.

Fyldet kan varieres som du ønsker det. Prøv med røget laks og hakket rødløg eller evt. Med rejer.

Translate »
%d bloggers like this: