Rababerkage med marengs
I weekenden lavede jeg denne dejlige kage. Det er jo med at nyde de dejlige rababer mens de er her. Opskriften fandt jeg i Femina.
Bunden:
- 125 g blødt smør
- 125 g sukker
- 4 æggeblommer
- 250 g hvedemel
- 2 tsk. bagepulver
- 1 dl mælk
- 1 springform (24 cm i diameter)
Rabarberkompot :
- 1 bundt rabarber, ca. 800 g
- 1 spsk. Vanillesukker
- 150 g sukker
Marengs :
- 4 æggehvider
- 200 g sukker
- 2 spsk. flormelis
Rabarberkompot: Rens rabarberne; skær dem i stykker på 2 cm, kom dem i en gryde med sukker og vanilje og kog det til kompotten har en fin konsistens. Afkøl det let.
Kagebund: Rør smør og sukker hvidt og blødt med håndmikseren Rør æggeblommer i, 1 ad gangen. Sigt mel og bagepulver over dejen, og vend forsigtigt dejen sammen med en ske, mens du tilsætter mælk, lidt ad gangen. Fordel dejen i en smurt springform. Bag kagen i 15 minutter ved 175°. Tag din kage ud, og lad ovnen være tændt.
Marengslåg: Pisk æggehviderne med en elpisker, til de skummer. Tilsæt sukker, lidt ad gangen, mens du pisker, og pisk, til æggehviderne er helt stive. Smør rabarberkompotten over kagen i formen. Fordel forsigtigt marengsmassen ud over rabarberkompotten. Drys flormelis gennem en sigte over marengsen. Sæt kagen tilbage i ovnen i 15 minutter, til marengs-låget er gyldent på toppe. Velbekomme
