Krydrede fiskefrikadeller med pikant salat

spicy fiskefrikadelle med pikant salat

Vi bliver tudet ørene fulde af vi skal spise fisk mindst en gang om ugen, her er et bud på hvordan du kan få det på i en lidt anden version en den traditionelle fiskefrikadelle.

  • 500 g. fiskefars
  • 200 g. fersk laks
  • 3-4 forårsløg
  • 1 tsk. ingefær pasta
  • 1 håndfuld hakket koriander
  • 1/2 tsk. Chili pasta

Start med at skære skindet fra laksen og skær laksen i tern og kom det i en foodprocessor sammen med forårsløg i mindre stykker. Kør laks og forårsløg til det er groft hakket og kom det så i en skål sammen med fiskefarsen. Kom ingefær, chili og koriander i og rør farsen godt sammen.  Steg fiskefrikadellerne på panden i 3-4 minutter på hver side,

Pikantsalat:

  • 1/2 Spidskål fint snittet
  • 1 fint hakket rød chili uden kerner
  • 1 bundt hakket koriander
  • 1 tsk. Sukker
  • 1 spsk. Jomfru i det grønne eller sorte sesamfrø
  • 1 saften fra 1 lime
  • 1/2 dl. Sesamolie
  • salt og peber

Rør sukker og limesaften sammen til sukkeret er opløst. Tilsæt chili og jomfru i det grønne/sesamfrø. Pisk sesamolie i og smag til med salt og peber.
Vend dressingen godt rundt i det fint snittede hvidkål og hakket koriander.
Server salaten sammen med fiskefrikadellerne og  lime både.