Stop madspild

Knækbrød af rugbrødsrester

Her får du opskriften på de lækreste knækbrød som er lavet af rugbrøds rester. Så slut med at smide gammel rugbrød ud, det bliver til de lækreste knækbrød.

  • 400 g. Rugbrøds rester
  • 4-5 dl. Vand
  • 1 spsk. Olie
  • lidt salt

Skær rugbrødet i tern og kom det i en gryde med vand, olie og salt. Kog op under omrøring til rugbrødet er opløst. Hvis der bliver ved med at være lidt klumper kan man lige tage stavblenderen og få dem væk. Grød massen fordeles på to stykker bagepapir og smøres ud så godt du kan. Lad det stå i 10-15 minutter så det tørre lidt i overfladen og kom så endnu et stykke bagepapir over og rul massen endnu tynder med en kagerulle. Den må gerne være meget tynd. Skær for med en stor kniv eller et pizzahjul så de er nemme at få fra hinanden efter bagning. Drys knækbrøden med salt og hvad du kan lide at kerner( solsikke, sesam, birkes eller chili) Bag ved 170 i ca 45 minutter. Hold godt øje med dem da de nemt bliver forbrændte.

Kartoffelsalat med basilikum creme og saltkogte kartofler

kartoffelsalat med æble og basillikumcreme

Da jeg havde en rest tilbage fra i går kom der denne salat ud af det. Kartoflerne er fra den luneret i går og basilikum cremen er også fra i går. Grønsagerne er hvad der lige var i grønsagsskuffen.

Klik her for opskrift på Basilikum creme

  • En rest salt kogte kartofler i skiver
  • 2 stilke bladselleri
  • 2 æbler i tern
  • 1 agurk i tern

Bland det hele med basilikum cremen og lad den trække i ca. 30 minutter inden servering.

 

Tærte uden bund

Tærte uden bund

En lækker måde at lave tærte på og samtidig skære lidt ned på kalorierne. Har du en rest kød fra dagen før kan den fint komme i, her brugte jeg kylling. Men også grønsagerne kan du bruge næsten hvad som helst. Så tøm grønsagsskuffen og få brugt resterne så vi ikke har alt det madspild.

  • 10 stk. Æg
  • 2.5 dl. Mælk
  • 2 stk. Squash revet
  • 3 stk. Rødløg skåret i tynde skiver
  • 200 g. Stegt kyllingebryst i strimler
  • 100 g. revet ost
  • Timian
  • Salt og peber

Varm ovnen op til 200 grader. Beklæd en bradepande med bagepapir (ca. 25 x 30 cm) Svits løg og squash og tilsæt salt, peber og timian. Hæld overskydende væske fra. Kom fyldet i bradepanden og fordel det sammen med kyllingen. pisk æg og mælk sammen og hæld over fyldet, drys med den revet ost. Bag i ca. 30-40 minutter. Server med en grøn salat til.

Genbrugssalat

Kålsalat med appelsin, blåbær og valnødder

I disse tider hvor der er meget fokus på stop madspild vil jeg lige dele denne salat med jer. I går lavede jeg en Hvidkålssalat med appelsin og valnødder, den var der en rest af i dag og så måtte jeg jo i grønsagakassen og se hvad den kunne suppleres med. Det blev til en rest rød spidskål samt en bakke blåbær som jeg ikke havde fået brugt i går. og 1,2,3 så var der en helt ny salat. Den skal så spises i dag, ikke noget med at gøre det samme igen i morgen 😉 Velbekomme.

Salat med rødkål, spidskål, melon og hindbær

Salat med rødkål, spidskål og hindbær

Jeg havde nogle forskellige rester i min grønsagsskuffe og vel vidende at når jeg kommer på mandag er de ikke så spændende mere. Og så måtte de små jo i blød så jeg kunne få brugt resterne, uden at salaten kom til at ligne den jeg lavede i går med rødkål og nektariner alt for meget. resultatet blev faktisk ret godt syntes jeg, både visuelt og smagsmæssig.

  • 1/2 hoved rødkål, skåret tyndt på mandolinjern
  • 1/2 hoved spidskål, skåret tyndt på mandolinjern
  • 1/4 honningmelon i små stykker
  • 1 bakke hindbær (husk at skylle dem grundigt)
  • 1 håndfuld bredbladet persille, hakket groft

Dressing:

  • 1/4 dl. Æbleeddike (du kan også bruge hindbæreddike)
  • 2-3 spsk. Flydende honning
  • 1 dl. Olivenolie
  • salt.

Bland forsigtigt salaten sammen, pas på du ikke moser hindbærende. Pisk dressingen sammen og hæld over salaten. Stil den på køl i ca. 30 minutter inden servering.

 

Frittata med spinat, porre og peber

frittata

Den lune ret blev i dag til en Frittata hvilket i bund og grund bare er en æggekage med fyld. Det er også en super ret til at få tømt ud i køleskabet, da man kan komme næsten alt i.

  • 10 Æg
  • 1 pose frisk spinat
  • 2 røde peberfrugter i tern
  • 1 stor porre i skiver
  • 2 fed hvidløg presset
  • 1 dl. Mælk
  • salt og peber
  • 200 g. Revet ost

Varm ovnen op til 200 grader. Svits grønsagerne og drys dem med salt og peber. Pisk æg og mælk sammen. Beklæd en lille bradepande med bagepapir og kom grønsagerne i, hæld æggemassen over og drys med ost. Bag i ovnen i 20 minutter til toppen er gylden og æggene er stivnet. Server varm som den er eller med et stykke kød til.

Varm pastasalat med kylling og karry

pastasalat med kylling

I dag stå den på hurtig mad da jeg også skulle nå at lave smørrebrød. det blev til en omgang lun pastasalat med kylling og karry. Selv om det er en hurtig ret er det bestemt ikke en træls eller kedelig ret. Den er særdeles populær og noget så godt som alle kan lige. I princippet kan du komme alle grønsager i, det er derfor også en god “tøm køleskabet ret” Det er kun fantasien der sætter grænser. Det er også en rigtig god Børne ret, de elsker det som regel.

  • 1 pose fulkornspasta kogt al dente
  • 400 g. kylling kogt og i strimler
  •  3 snack peber i tern
  • 150 g. Ærter
  • 150 g. Majs
  • 1 Stort løg i tern
  • 1 fed hvidløg presset
  • 1/2 l. Creme fine 15%
  • 1-2 spsk.Karry
  • 1 Håndfuld bredbladet persille hakket
  • Salt

Start med at svitse løg, hvidløg og karry. Kom derefter grønsagerne i og svits et par minutter. Kom kylling ned til grønsagerne og hæld cremefine over. Var det op til det koger og tilsæt så den kogte pasta vend rundt og smag det til med salt. Lige inden servering vendes den bredbladet persille i. Server straks.

Hjemmelavede træstammer

træstammer

Fryseren var efterhånden godt fyldt op med kagerester fra de sidste mange onsdage, så i dag blev det til en omgang hjemmelavede træstammer.

Trøffelmasse (ca. 12 stk.):

  • 500 g. kagerester
  • 2 spsk. hindbærmarmelade
  • 3 spsk. kakao
  • Rom essens efter smag

Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og blend til du har en ensartet masse. Stil dejen på køl til den har sat sig og rul  marcipanen ud imens.

Pynt:

  • 250 g. marcipan
  • Flormelis
  • 100 g. mørk chokolade

Marcipanen æltes med lidt flormelis og rulles ud mellem to stykker bagepapir. Tag dejen ud af køleskabet og del den i to stykker. Rul dem ud til to pølser med en diameter på ca. 2,5 cm. Rul trøffelmassen ind i den udrullede marcipan og luk evt. med lidt vand. Skær træstammerne ud i passende stykker (ca. 7 cm.). Smelt chokoladen over vandbad og dyp enderne deri. Stilles på køl inden de serveres.

Salat med bagte grønsager og feta

Salat med bagte rodfrugter

Denne utrolige smukke salat er lavet af en rest grønsager som jeg havde fra i går hvor de fik kylling med bagte grønsager med cajun krydderi. Jeg havde kartofler, græskar og selleri i de bagte grønsager, men man kan jo komme lige det man har lyst til i.

  • Ca. 300 g. rest af bagte grønsager
  • 1 pose wasabi rucola
  • 1 bæger feta

Bland det hele sammen og server. Der behøves ingen dressing da krydderierne og olien fra de bagte grønsager gør det ud for dressing.

Pastasalat med græskarcreme

Pastasalat med græskarpure

Lyn hurtig pastasalat som er lavet af en rest af nogle bagte græskar som jeg havde fra dagen før. En god måde at få brugt en rest fra dagen før på. Server det evt. som tilbehør til et kyllingelår eller til en kødbolle.

  • 1 Pose Pasta penne kogte og afkølet
  • 200 g. Rest af bagte eller kogt græskar
  • 1 tsk. Chili flager
  • 1 spsk. Ingefærpasta
  • 2-3 spsk.Citronsaft
  • Salt

Blend det hele og smag til. Vend cremen med de kogte pasta og server.

 

Translate »
%d bloggers like this: