Salater

Bønnesalat

En lækker protiinrig salat med smæk på farverne.

  • 250 g. Sorte bønner sættes i blød dagen før og koges derefter i frisk vand.
  • 250 g. Cherrytomater i blandede farver
  • 3 peberfrugter, en af hver farve i tern
  • Bredbladet persille hakket
  • Babymix salat til bunden

Dressing:

  • 1 fed hvidløg presset
  • Citronsaft
  • Salt og peber
  • Olie

Pisk Dressingen sammen. Kom salaten i en skål, bland resten af ingredienserne sammen med Dressingen og hældt det over salaten.

Cherrytomatsalat med asparges

En utrolig flot og farverig salat. Jeg har brugt cherrytomater i blandede farver, hvilket dog kan være svært at finde i supermarkedet men så kan man jo bare bruge de røde cherrytomater.

  • Cherrytomater ( 3-4 bakker vil jeg tro)
  • 1 bund grønne asparges
  • 2 stk. Rødløg
  • 2 poser Mini mozarellakugler

Dressing: Balcamico glace.

Halvere cherrytomaterne, knæk den nederste del af aspargesen og skær resten i skrå skiver. Skær rødløget i kvarte og derefter i skiver og dræn væsken fra mozarellakuglererne og bland det hele sammen. Kom det i den skål det skal serveres i og kør med Balcamico glacen hen over på kryds og tværs.

 

Hvedekernesalat med feta

En lækker fyldig salat som næsten er et måltid i sig selv.

  • 500 g. Kogte hvedekerner
  • 2 -3 peberfrugter i strimler
  • 1 glas soltørret tomat i strimler
  • 200 g. Feta i blok, smulret

Bland alle ingredienserne på nær fetaen med en mild sennepsdressing. Og drys med feta

Sennepsdressing:

  • 1 spsk. Dijonsennep
  • 1 spsk. Honning
  • 3 spsk. Hvidvinseddike
  • 1/2 dl. Eddike
  • Salt og peber

Grønkålssalat med salte mandler og granatæbler

Grønkål, grønkål og atter grønkål. Jeg elsker salat med grønkål og laver det i alle mulige afskygninger. Håber ikke de går hen og bliver træt af det inde på jobbet ?

  • 1 pose grønkål ( køb den renset og hakket og spar dig selv for en masse besvær)
  • 150 g. Saltmandler
  • 2 stk. Granatæbler (slå kernerne ud med bagsiden af en træske)

Bland alle ingredienserne sammen og hæld dressingen over kort før servering.

Dressing:

  • 2 stk. Citroner (saften her fra)
  • 1-2 spsk flydende honning
  • salt og peber
  • 1/2 dl. Olie

Pisk sammen og smag til.

Spinatsalat med balcamicoglace

Denne lækre salat er perfekt som tilbehør til en pizza eller til en god pastaret.

  • 1 pose babyspinat
  • 150 g. Af din ynglings ost i tern jeg brugte denne gang en høstost men brug hvad du har
  • 2 stk. Rødløg i både
  • 1/2 glas soltørret tomat t strimler
  • balcamicoglace (kan købes i Føtex eller Bilka )

Fremgangsmåden er der ikke de store ben i det er bare at blande det hele og så komme glacen over til sidst.

Spidskålssalat med mango, peanuts og brombær

image

Det er lige tid for brombær nu så her får i lige en dejlig salat toppet med de skønne brombær.

  • 1 hovede spidskål fint snittet
  • 2 stk. Mango i tern
  • 200 g. Peanuts
  • 200 g. Brombær
  • 1 bakke babymix salat

Dressing:

  • Saften af 1 citron
  • 1 stk. Rød chili i tern
  • lidt revet ingefær
  • salt og peber
  • 1 dl. Olivenolie

Vend spidskål, mango og peanuts sammen med dressingen anret spidskplen på bund af salat ( kan undlades) pynt med brombær.

 

Pastasalat med ærtecreme

image

Jeg har ikke rigtig kommet noget fyld i pastasalaten men det det er bare at komme de grønsager i som du har lyst til.

  • 1 pose pasta penne, kogt og afkølet

Ærtecreme:

  • 1 pose ærter optøet
  • 1-2 fed hvidløg
  • 1/2 tsk. Tørret chili flager
  • 2-3 dl. Græsk yoghurt
  • 1 dl. Yoghurt naturel
  • salt og peber

Kør det hele på foodprocessoren til det er en glat masse, tilsæt evt. Ekstra yoghurt naturel hvis den er for tyk.

Bland med pastaen og evt. Grønsager og server.

Spicy vinterslaw med æble og tranebær

image

En dejlig spicy salat med tofarvet spidskål. Spis den som tilbehør til oksekød eller til en svinekotelet.

  • 1 hoved spidskål snittet
  • 1 hoved rød spidskål snittet
  • 4-5 røde æbler i tern
  • 150 g. Tørret tranebær
  • evt. 1 bakke babymix salat som bund. Behøves ikke men strækker salaten lid længere

Dressing:

  • 4-5 spsk. Hellmans mayonnaise
  • 500 ml. Cremefraiche 18%
  • Wasabipasta ( prøv dig frem hvor meget du kan lide, det er meget stærkt)
  • 1 spsk. Honning
  • 1 spsk. Æblecider eddike
  • salt og peber

Pisk dressingen sammen og vend den rundt med salaten. Anret evt. På en salatbund.

 

Translate »
%d bloggers like this: