Sunde retter

Glutenfri kiks

Super lækre og sunde kiks uden mel. De er hurtige at lave og de smager skønt.

  • 100 g. Sesamfrø
  • 50 g. Hørfrø
  • 250 g. Mandler
  • 100 g. Solsikkefrø
  • 1/2 tsk. Salt
  • 50 g. Smør
  • 4 stk. Æg

Kom alle ingredienserne i foodprocessoren og kør det til det er en samlet masse. Form små kugler og tryk dem flade på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys evt. Med lidt salt. Bag dem ved 200 g. I ca. 20 min. Opbevar i en lufttæt beholder.

Squash og majs rosti

Disse små banditter lavede jeg i går på grilpladen på min gasgrill. De er rigtig gode og kan laves i mange variationer. Prøv evt. At tilsætte løg eller chili. Server dem som tilbehør til evt. Kylling.

  • 3 stk. Squash alt efter str. Flæk den og fjern kernerne så de ikke er så våde. Riv dem fint, kom dem i et klæde og tryk alt væden ud af dem.
  • 1 dåse majs. Skyllet og afdryppet.
  • 2 -3 æg.
  • 1 dl. Majsmel
  • salt og peber samt hvad du har lyst til at krydderier, jeg brugte pizza krydderi.

Rør alle ingredienserne sammen. Form dem med hænderne, tryk væden fra og form som en lille flad bøf. Steg i olie.

Sunde bananpandekager

Lækre morgenmads pandekager, og så er de glutenfri.

  • 2 modne bananer
  • 1 til. Vanilje
  • 3 stk. Æg
  • 2-3 spsk. Mælk
  • 1/4 tsk. Bagepulver
  • 2 spsk. Majsmel
  • 2-3 spsk. Kokosfibermel
  • smør og olie til stegning

Kom alle ingredienserne i en skål og det køres sammen med stavblenderen. Bag på varm pande og spis mens de er varme, evt. Med en lille klat smør oven på. Velbekomme

Sund chokolademousse

Det sidste stykke tid har jeg prøvet at leve lidt sundere. Dvs. Mindske sukker indtaget og væk med det lyse brød og skære gevaldig ned på gluten. Men en gang i mellem har man jo stadigvæk en sød tand og så må man jo være kreativ.  Denne mousse er sund og smager dejligt. Jeg kunne ikke spise en hel portion da den er meget fyldig. Denne portion giver nok til to Pers.

  • 1 moden banan
  • 1 moden  avokado
  • 5-6 stenfri dadler
  • evt. 1 tsk. Vanilje
  • 2-3 spsk. Kakaopulver

Kør det hele i foodprocessoren eller med en stavblender til det har en cremet konsistens. Bananen er lidt gennemtrænge så hvis man ikke er så pjattet med det vil jeg foreslå at man kun tager en halv banan og istedet for tager en halv avokado. Kom i to små forme og stil på køl inden servering.

Ingefærshot junglemedecin ?

image

Ingefærshot er simpelhen det nye sort ? Alle drikke det og nu er jeg altså også med på bølgen, så i skal da heller ikke snydes for en opskrift. Drikken er lidt skarp i smagen så jeg kan anbefale at skylle efter med et glas vand. ?

  • 2 L. Vand
  • 200 g. Ingefær
  • 2 øko citroner
  • 2 spsk. Rørsukker
  • 3-4 cm. Gurkemejerod

Skræl ingefæren og skær den i skiver, skær citronerne i skiver, med skallen på. Skræl gurkemejeroden og skær den i skiver, brug evt. Handsker da den smitter meget af. Kom det hele i en gryde og kog i 45 minutter, si det og kom det på en flaske.

image image

Drik 2-4 cl. Hver morgen inden du spiser. Skulle kunne hjælpe på gigt smerter og fjerne betændelsestilstande i kroppen. Jeg har ikke selv taget det så lang tid endnu at jeg kan sige om det har noget på sig. Drikken skulle kunne holde sig i køleskabet i op til en måned.

Man kan også tilføre andre smagt til, jeg har bla. Lavet en version hvor jeg koger lidt hindbær med. De giver en dejlig farve, lidt vitaminer samt tager lidt af den skarpe smag fra ingefæren.

image

 

Krydrede fiskefrikadeller med pikant salat

spicy fiskefrikadelle med pikant salat

Vi bliver tudet ørene fulde af vi skal spise fisk mindst en gang om ugen, her er et bud på hvordan du kan få det på i en lidt anden version en den traditionelle fiskefrikadelle.

  • 500 g. fiskefars
  • 200 g. fersk laks
  • 3-4 forårsløg
  • 1 tsk. ingefær pasta
  • 1 håndfuld hakket koriander
  • 1/2 tsk. Chili pasta

Start med at skære skindet fra laksen og skær laksen i tern og kom det i en foodprocessor sammen med forårsløg i mindre stykker. Kør laks og forårsløg til det er groft hakket og kom det så i en skål sammen med fiskefarsen. Kom ingefær, chili og koriander i og rør farsen godt sammen.  Steg fiskefrikadellerne på panden i 3-4 minutter på hver side,

Pikantsalat:

  • 1/2 Spidskål fint snittet
  • 1 fint hakket rød chili uden kerner
  • 1 bundt hakket koriander
  • 1 tsk. Sukker
  • 1 spsk. Jomfru i det grønne eller sorte sesamfrø
  • 1 saften fra 1 lime
  • 1/2 dl. Sesamolie
  • salt og peber

Rør sukker og limesaften sammen til sukkeret er opløst. Tilsæt chili og jomfru i det grønne/sesamfrø. Pisk sesamolie i og smag til med salt og peber.
Vend dressingen godt rundt i det fint snittede hvidkål og hakket koriander.
Server salaten sammen med fiskefrikadellerne og  lime både.

Spicy kikærtegryde med nanbrød (vegetarisk)

Kikærtegryde vegetarisk

En lækker vegetarisk vinterret, som varmer helt ned i storetærende;-) Opskriften har jeg fundet inspiration til fra en side der hedder anna-mad.dk

  • 1 løg
  • 1 spsk. karry
  • 1 stor tsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. stærk paprika
  • 1 spsk. tørret rosmarin
  • 1 aubergine
  • 300 g kartofler
  • 1 dåse flåede tomater
  • 3 dl grønsagsbouillon (eller 3 dl kogende vand rørt med grønsagsbouillonterning)
  • 1 rød peber
  • 1 dåse kikærter
  • salt, peber, sukker

 

 

Pil løget og hak det fint. Steg løggene i lidt olivenolie i et par minutter sammen med karry, paprika, spidskommen og rosmarin. Skær  auberginen i tern og kom det ned til løgene sammen med Skræl kartoflerne og skær dem i små tern. Når auberginen er blevet brun , skal du komme kartoffeltern, flåede tomater, grønsagsbouillon, sukker og godt med salt og peber i gryden. Lad det koge op og lad det herefter simre under låg i cirka 20 minutter, til kartoflerne er blevet møre. Skær rød peber i tern, dræn kikærterne og kom begge dele i gryden. Lad det hele simre sammen i 10 minutters tid og smag det til med salt, peber. Server med nanbrød og en klat creme fraiche til.

Græskar/squash suppe med chili

Græskar squash suppe

Dagens lune ret blev en dejlig suppe med butternut squash og alm. squash.

  • 1 stk. Butternut squash, revet
  • 1 stk. squash, revet
  • 1/2 tsk. Chilipasta
  • 2 l. Grønsags bouillon
  • 1/4 l. Madlavningsfløde
  • 1/4 tsk. Spidskommen
  • salt.

Kom grønsagerne i gryden og hæld grønsags bouillon over, lad det koge op og tilsæt så chili og spidskommen. Lad det små koge i 15- 20 minutter og tag så en stavblender og kør det til suppen er uden klumper 🙂 Kom madlavningsfløden i og kog op igen, smag til med salt. Server med et stykke groft brød til.

Karrykål med spidskål og nye danske æbler

karrykål med spidskål og æble

En lækker, sund og mættende omgang aftensmad eller let frokost.

  • 1 stort hoved spidskål fint snittet
  • 3 spsk. Karry
  • 500 g. hakket oksekød
  • 2-3 stk. Danske æbler i tern, jeg brugte et  Discovery æble
  • salt
  • Olie til stegning

Start med at brænde karryen af og kom så oksekødet i, svits til det er brunet og kom så spidskålen ved. Lad det simre ved svag varme i ca. 15 minutter. Kom æbletern ved og lad det stå yderligere 10 minutter. Smag til med salt. Server med salat til og evt. et stykke brød.

 

Tærte uden bund

Tærte uden bund

En lækker måde at lave tærte på og samtidig skære lidt ned på kalorierne. Har du en rest kød fra dagen før kan den fint komme i, her brugte jeg kylling. Men også grønsagerne kan du bruge næsten hvad som helst. Så tøm grønsagsskuffen og få brugt resterne så vi ikke har alt det madspild.

  • 10 stk. Æg
  • 2.5 dl. Mælk
  • 2 stk. Squash revet
  • 3 stk. Rødløg skåret i tynde skiver
  • 200 g. Stegt kyllingebryst i strimler
  • 100 g. revet ost
  • Timian
  • Salt og peber

Varm ovnen op til 200 grader. Beklæd en bradepande med bagepapir (ca. 25 x 30 cm) Svits løg og squash og tilsæt salt, peber og timian. Hæld overskydende væske fra. Kom fyldet i bradepanden og fordel det sammen med kyllingen. pisk æg og mælk sammen og hæld over fyldet, drys med den revet ost. Bag i ca. 30-40 minutter. Server med en grøn salat til.

Translate »
%d bloggers like this: