Kolde retter

Tunsalat med hytteost på avocadobund

Sund og dejlig mættende tunsalat, perfekt til frokostbordet.

  • 1 ds tun i vand, drænet
  • 1,5 -2 dl. Hytteost
  • 1/2 Rødløg
  • paprika
  • hvidløgspulver
  • lidt citronsaft
  • Salt og peber
  • 1 stk. Avocado som tilbehør (1/2 til hver)

Kom hytteost, rødløg, paprika, hvidløgspulver og citronsaft i en skål og kør det med stavblenderen til det har en ensartet konsistens. Ven tunen i og smag det til med salt og peber. Skær en halv avocado i skiver og kom på en tallerken og kom tunsalat over.

Giftig ser den ud men den smager skønt og så får du et ordenlig skud vitaminer. I denne har jeg bare spinat i men du kan komme næsten alle grønsager i kun fantasien sætter grænser  jeg kommer også lidt frugt i for at søde det lidt men det kan man jo undlade. Hvad angå væske kommer jeg tit bare vand i men har jeg nu ikke så meget frugt i kommer jeg sommetider juice i.

  • Isterninger (ful blenderglasset ca halvt op med is)
  • frosset spinat ca. En håndfuld
  • 1 banan
  • 1 æble
  • ca. 1/2 l vand eller æblejuice
  • ca  3-4 spsk. Chia frø
  • Lidt ingefær ( efter smag)
  • Lidt frisk gurkemeje

Blend det hele til en ensartet masse og det er klar til at nyde.

Morgenmads juice smæk fyldt med frugt og grønsager.

Har du nogensinde været på Joe and the juice ? Denne juice er lavet efter jeg havde fået deres Heartbeet. Jeg syntes at den minder lidt om den. For at lave den skal du have en god blender som kan klare at knuse både is og grønsager. Jeg laver ca  2 l  målene er ca  så syntes du at den er for tyk så giv den lidt mere juice

  • En god portion isterninger
  • 1 moden Avokado
  • 1 stor rødbed eller to små. Skrællede og skåret i mindre stykker.
  • Ingefær. Prøv dig frem hvor meget du kan lidt i. Jeg kan godt lide at man lige kan mærke ingefæren krasser lidt i halsen.
  • 1 banan
  •  1/2 ananas  eller 1/2 dåse ( hvis du bruger dåse så kom saften i også)
  • 1/2 l god æblejuice

Blendt det hele til der ikke er flere klumper i og smag evt  til med mere ingefær eller med mere juice

 

Old School rejecoktail

image

Jeg skulle for nyligt have gæster og skulle finde på en forret. Valget faldt på denne gamle classiker som man aldrig går galt i byen med ? Troede jeg. Det viste sig at to af gæsterne ikke kunne lide rejer så der blev lige lavet en lyn hurtig salat med et par kyllingespyd til dem. Men vi andre nød rejecoktailen i fulde drag.

  • Hjertesalat, snittet
  • friske grønne asparges
  • cherrytomater
  • citroner
  • rejer i lage ( til 4 Pers. Ca 200 g.) køb nu nogle gode rejer, der er ikke noget værre end billige frost rejer. ?

Dressing:

  • 1 dl. Cremefraiche 18 %
  • 2 spsk. Mayonnaise
  • 1 tsk. Tomatpure
  • lidt wortjestersauce
  • paprika
  • salt og peber

Snit salaten og kom i glasset, derefter kommes rejer på og dressing. Pynt med asparges, citron og cherrytomater. Mange bruger dåseasparges men jeg har valgt at erstatte dem med de lækre grønne asparges, men det kan man jo gøre som man lyster.

Blinis med cremefraiche og ørredrogn

image

En hurtig og lækker forret eller let  snack. Bag blinisene selv eller gør som jeg gjorde denne gang, snyd og køb dem færdige. ?

Blinis:

  • 100 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 2 æg
  • ½ dl mælk
  • Ca. 25 g smør til stegning

Bland mel, bagepulver og salt. Pisk æg og mælk i. Dejen skal være tyktflydende. Smelt lidt smør på en pande. Kom små dejklatter på panden med en spiseske. Form dem straks til små runde blinis. Steg dem i ca. 2 minutter på hver side ved middel varme, til de er gyldne.

Fyld:

  • 38% Cremecraiche
  • Ørredrogn
  • Lime
  • Dild

Kom en klat cremefraiche på blinisene og derefter en klat ørredrogn. Pynt med dild og en lime trekant.

Fyldet kan varieres som du ønsker det. Prøv med røget laks og hakket rødløg eller evt. Med rejer.

Rødkålssalat med æble, appelsin, porre og ristede hasselnødder

image

Super lækker salat som kan bruges som tilbehør til både fugl og fisk.

  • 1/2 hovede fintsnittet rødkål
  • 1 stk. Porre fint snittet
  • 2 stk. Appelsiner i tern
  • 2 stk. Æbler i tern
  • 1 granatæble ( kernerne)
  • 100 g. Hasselnødder ( ristes i ovnen i 10 minutter ved 200 grader, så skallen kan gnuppes af ) groft hakket
  • 200 g. Blandet salat

Dressing:

  • 1/2 dl. Æblecidereddike
  • 1-2 spsk. Brun farin
  • salt og peber
  • 1/2 dl. Olie

Kom den blandede salat på et fad. Bland de resterende ingredienser sammen og vend det med dressingen, fordel det over den blandede salat.

Lakse og advokado sandwich

image

Super lækker sandwich som ikke tager mange minutter at lave.

  • Flutes ( jeg havde købt et lækkert et hos bageren)
  • Lidt oliven olie af den gode slags
  • en håndfuld rucola
  • 1/2 advokado i skiver
  • Lidt citronsaft
  • 1 stk. Tomat i tern
  • 1 Skive røget laks
  • Salt og peber

Start med at skære fluteset i en passende str. Og rist det på begge sider. Kom lidt oliven olie på det ristede brød og kom derefter salat og tomat på. Dryp advokadoen med lidt citronsaft og kom den på sandwichen, slut af med den røgede laks og dryp igen med lidt oliven olie. Kværn lidt salt og peber over og kom låget på.

Hvid bønnedip cremet og lækker

Hvid bønnedip1

Denne hvide bønnedip er utrolig lækker, også selv om man normalt ikke er til bønner.

  • 1 dåse Butter beans
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk citronsaft
  • 1 håndfuld hakket persille
  • 4 spsk græsk yoghurt 10%
  • 1/2 dl olivenolie
  • Salt
  • Peber

Dræn bønnerne for væde og skyl dem grundigt.Kom dem i en blender sammen med de øvrige ingredienser. Blend det hele til en cremet masse og tilsæt olivenolie til dippen har den rette konsistens.

Auberginedip

Auberginedip

En lækker dip til et stykke godt brød eller som tilbehør til en omgang tapas.

  • Kød fra 4 små aubergine bagte
  •  2 1/2 dl. Græsk yoghurt
  •  2-3 fed hvidløg
  • salt og peber
  • Lidt olie

Bag auberginerne i ovnen til kødet virker blødt (ca. 40 minutter ved 200 grader)Tag kødet ud af auberginerne og kom det i en blender sammen med hvidløg og græsk yoghurt. Hvis det er nødvendigt tilsættes lidt olie til den rette konsistens haves. Smag til med salt og peber.

Translate »
%d bloggers like this: