To farvet spidskålssalat med melon og hindbær

image

En rigtig sommersalat som kan bruges som tilbehør til de fleste retter

  • 1 lille hoved rød spidskål, snittet
  • 1 lille hoved alm spidskål, snittet
  • 1 melon i tern, vælg din ynglings 😉
  • 1 bakke hindbær

Dressing:

  • 2-3 spsk. Hindbær eddike
  • 1 spsk. Honning
  • 1/2 dl. Olie
  • salt og peber.

Pisk dressingen sammen og vend sammen med de snittede kål og melon. Anret i en skål ( brug evt. De yderste blade af spidskålen til pynt, hvis de er pæne) drys hindbærren over.

 

Vitaminbombe med friskplukkede bær

image

Får lige lyst til at dele denne med jer. Var på en lille runde i haven (mellem regnbygerne) og kom til at se at min hindbær busk bugnede af modne bær. Det samme galt nu også solbær,ribs og stikkelsbær buskene. Men jeg fik en pludselig trang til smoties så ind og hente en lille skål og plukke et mindre af solbær og hindbær. Jeg vejede ikke dem så i får det i ca. Mål.

  • 150 g. Friske hindbær
  • 75 g. Friske solbær
  • 5-6 isterninger
  • 2-3 dl. Multijuice
  • Evt. 2 tsk. Sukker hvis du synes den er lige syrlig nok.

Kom hele herlighed i en blender og kør det godt.

Velbekomme

Bagerens teboller

image

Jeg troede ikke at det var muligt at lave så lækre, luftige boller i min alm ovn. Jeg har altid tænkt at det er fordi bageren har de store dyre ovne som kan alt muligt men jeg må æde mine ord igen, for dette er de mest fantastiske boller præcis som dem man køber ved bageren.

Opskriften giver 16 boller.

  • 1 stk. Æg
  • 2.5 dl. Mælk
  • 50 g. Gær
  • 50 g. Sukker
  • 500 g. Mel
  • 100 g. Smør ( blødgjort)

Varm æg og mælk i en gryde til ca. 30 grader. Kom det i en skål sammen med sukkeret. Opløs gæren helt. Tilsæt mel lidt af gangen og ælt grundigt. Når 1/2 delen af melet er kommet i tilsættes smørret og derefter det sidste mel. Ælt grundigt i ca. 10 minutter. Dejen er meget blød.  Stil dejen til hævning i 12 minutter. Form 16 boller ud af dejen og stil dem til hævning i ca. 40 minutter. Varm ovnen op til 210 alm. Ovn. Bag i 10-12 minutter til de er gylden brune.

Rababerkage med marengs

image

I weekenden lavede jeg denne dejlige kage. Det er jo med at nyde de dejlige rababer mens de er her. Opskriften fandt jeg i Femina.

Bunden:

  • 125 g blødt smør
  • 125 g sukker
  • 4 æggeblommer
  • 250 g hvedemel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 1 dl mælk
  • 1 springform (24 cm i diameter)

Rabarberkompot :

  • 1 bundt rabarber, ca. 800 g
  • 1 spsk. Vanillesukker
  • 150 g sukker

Marengs :

  • 4 æggehvider
  • 200 g sukker
  • 2 spsk. flormelis

Rabarberkompot: Rens rabarberne; skær dem i stykker på 2 cm, kom dem i en gryde med sukker og vanilje og kog det til kompotten har en fin konsistens. Afkøl det let.

Kagebund: Rør smør og sukker hvidt og blødt med håndmikseren Rør æggeblommer i, 1 ad gangen. Sigt mel og bagepulver over dejen, og vend forsigtigt dejen sammen med en ske, mens du tilsætter mælk, lidt ad gangen. Fordel dejen i en smurt springform. Bag kagen i 15 minutter ved 175°. Tag din kage ud, og lad ovnen være tændt.

Marengslåg: Pisk æggehviderne med en elpisker, til de skummer. Tilsæt sukker, lidt ad gangen, mens du pisker, og pisk, til æggehviderne er helt stive. Smør rabarberkompotten over kagen i formen. Fordel forsigtigt marengsmassen ud over rabarberkompotten. Drys flormelis gennem en sigte over marengsen. Sæt kagen tilbage i ovnen i 15 minutter, til marengs-låget er gyldent på toppe. Velbekomme

image

Gateau Marcel

image

I går lavede jeg denne skønne kage som så skulle serveres i dag. Nøj hvor en lækker kaloriebombe. Det er første gang jeg har lavet den, men bestemt ikke sidste gang. Der er til ca. 10 personer i denne portion.

  • 150 g god mørk chokolade
  •  

    150 g smør

  •  

    150 g sukker

  •  

    100 g pasteuriseret æggeblommer

  •  

    120 g pasteuriseret æggehvider

Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.

Pisk æggeblommer og 2/3 af sukkeret luftigt i en anden skål.

Rør forsigtigt chokoladeblandingen i æggesnapsen.

Pisk æggehviderne stive i en tredje skål, og bland resten af sukkeret i undervejs.

Vend de piskede hvider i chokoladeblandingen.

Smør en springform 18 cm i diameter og fordel halvdelen af moussen i formen.

Bag den ved 175 grader i cirka 25 min.

Stil resten af moussen på køl imens.

Lad den bagte bund køle af, og fordel resten af moussen oven på bunden.

Stil den færdige kage i køleskabet, og lad den sætte sig natten over. Pynt kagen med chokoladespåner og jordbær.

Black magic chocolate cake

image

Så fik jeg også endelig fundet en lejlighed til af få bagt denne skønne kage. Den står nu i køleskabet og venter og kalder på mig 😉 Men den skal gemmes til gæsterne i morgen. Så selv om jeg ikke har smagt den endnu så får i her opskriften, så skal jeg nok smide en kommentar ind omkring smagen. ( så fik jeg smagt den og det er helt sikker en gemmer, den smager virkelig skønt)

  • 4.5 dl. Hvedemel
  • 5dl. Sukker
  • 2 dl. Kakao
  • 2 tsk. Natron
  • 1 tsk. Bagepulver
  • 1 tsk. Salt
  • 1 tsk. Vanillesukker
  • 2 stk. Æg
  • 2.5 dl. Færdiglavet kaffe
  • 2.5 dl. Mælk
  • 1.25 dl. Olie

Tænd ovnen på 175 grader C. alm. Over/undervarme

Bland først de tørre ingredienser sammen og tilsæt derefter resten af ingredienserne. Pisk dejen godt sammen.
Kom bagepapir i en bradepande på ca. 30×40 cm. og hæld dejen i.
Bag kagen midt i ovnen i ca. 35-40 minutter.
Afkøl kagen.

Chokolademousse:

  • 5 dl. Piskefløde
  • 2 dl. Sukker
  • 1 dl. Kakao
  •  1 tsk. Vanillesukker

Kom alle ingredienserne i en skål og pisk til det er en tyk og cremet mousse. Skær kagen midt over i to lige store halvdele og kom mousse på den ene halvdel. Kom den anden halvdel af kagen oven på og smør det sidste mousse over. Kom film over og kom kagen på køl til dagen efter.

Spinattærte med forårsløg, feta og seranoskinke

image

Aftensmaden i dag kom til at bestå af denne lækre tærte med lidt grøn salat til.

  • 2 ruller butterdej
  • 2 poser frisk spinat, eller 1 pose frosset.
  • 1 bundt forårsløg, i skiver
  • 150 g. Feta i tern
  • 4 stk. Æg.
  • 3 dl. Cremefraiche 18%
  • 1 dl. Fløde
  • lidt revet muskatnød
  • salt og peber
  • olie til svitsning
  • 1 pakke ristet seranoskinke, hakket

Svits forårsløg i lidt olie og kom spinaten ved og svits det. Hæld evt. Vand fra. Kom fetaen i og ven rundt. Tag gryden af varmen. Pisk æg, cremefraiche og fløde sammen, kom muskatnød og salt og peber i. Hæld æggemassen ned til spinaten og vend rundt. Tag en lille bradepande som passer i str. Med butterdejen, det må godt gå lidt op af kanterne. Kom bagepapir i bradepanden og butterdejen. Kom den hakkede seranoskinke i spinaten og hæld det hele i bradepanden. Kom den sidste rulle butterdej over og tryk kanterne sammen, skær evt. Overflødig butterdej fra. Pensel evt. Overfladen med lidt æg. Bag ved 200 grader i 45 minutter.

Bønnesalat med tomater, mozzarella og ristet seranoskinke

image

En utrolig lækker salat, hvor den ristede seranoskinke lige sætter prikken over i’et

  • 1 pose grønne bønner, balanceret
  • 1 pakke seranoskinke, ristet og hakket i mindre stykker
  • 3-4 stk. Tomater, i tern
  • 200 g. Mozzarella frisk, halveret og i skiver

Dresding:

  • 1 dl. Ingefær drik ( har købt en færdig med citron og honning)
  • 2 spsk. Æblecidereddike
  • 1 spsk. Chilisauce
  • 1/2 tsk. Wazabipasta
  • 1 dl. Olivenolie
  • Salt og peber

Pisk dressingen sammen og stil til side. Afkøl de balancerede bønner og skær dem i mindre stykker. Bland med tomater, seranoskinke og mozzarella. Vend salaten med dressingen og lad den trække i ca. 30 minutter inden servering.

Broccolisalat med soltørret tomater, rødløg, oliven og feta

image

En lækker og fyldig salat.

  • 2 hoveder broccoli i buketter og balanceret
  • 1-2 stk. Rødløg, hakket
  • 100 g. Soltørret tomater i strimler
  • 150 g. Sorte oliven
  • 1 blok feta

Dressing:

  • 1 håndfuld basilikum, hakket
  • 1-2 fed hvidløg, hakket
  • 2 spsk. Balsamico
  • 1/2-1 dl. Olivenolie
  • Salt og peber

Start med at balancere broccolien og afkøl den efterfølgende. Bland alle ingredienserne sammen på nær fetaen. Pisk dressingen sammen og hæld over, drys med fetaen over.

Translate »
%d bloggers like this: