Karameltærte med hindbær og blåbær

image

Denne dessert er en hjemmestrikket udgave med inspiration fra fler steder. Den smager himmelsk, kan klart opfordre jer til at prøve den. Opskriften er til en tærte/spring form men her har jeg lavet den i portions glas.

Bund:

  • 200 g. Digestive kiks, knust
  • 75-100 g. Smeltet smør

Bland kiksene med den smeltede smør og tryk massen ned i formen.

Hindbærkompot:

  • 1/2 pose Hindbær
  • 1 tsk. Vaniljesukker
  • 2-3 spsk. Sukker, alt efter hvor syrlig du kan lide den.

Kog op og smag til. Køl let af.

Fyld:

  • 1 dåse kondenseret mælk (karamel ) hvis du ikke kan finde den hvor den er kogt så kog den selv. (3 timer dækket med vand. Køl af til dagen efter inden du åbner dåsen.
  • 3 dl. Fløde, pisket til skum
  • 1 bakke blåbær

Smør hindbærkompotten ud over kiksebunden. Kom karamellen i en sprøjtepose uden tyl. Klip hul og fordel karamellen ud over. Kom fløden over og pynt med blåbær.

image

Spidskålssalat med mango, peanuts og brombær

image

Det er lige tid for brombær nu så her får i lige en dejlig salat toppet med de skønne brombær.

  • 1 hovede spidskål fint snittet
  • 2 stk. Mango i tern
  • 200 g. Peanuts
  • 200 g. Brombær
  • 1 bakke babymix salat

Dressing:

  • Saften af 1 citron
  • 1 stk. Rød chili i tern
  • lidt revet ingefær
  • salt og peber
  • 1 dl. Olivenolie

Vend spidskål, mango og peanuts sammen med dressingen anret spidskplen på bund af salat ( kan undlades) pynt med brombær.

 

Pastasalat med ærtecreme

image

Jeg har ikke rigtig kommet noget fyld i pastasalaten men det det er bare at komme de grønsager i som du har lyst til.

  • 1 pose pasta penne, kogt og afkølet

Ærtecreme:

  • 1 pose ærter optøet
  • 1-2 fed hvidløg
  • 1/2 tsk. Tørret chili flager
  • 2-3 dl. Græsk yoghurt
  • 1 dl. Yoghurt naturel
  • salt og peber

Kør det hele på foodprocessoren til det er en glat masse, tilsæt evt. Ekstra yoghurt naturel hvis den er for tyk.

Bland med pastaen og evt. Grønsager og server.

Spicy vinterslaw med æble og tranebær

image

En dejlig spicy salat med tofarvet spidskål. Spis den som tilbehør til oksekød eller til en svinekotelet.

  • 1 hoved spidskål snittet
  • 1 hoved rød spidskål snittet
  • 4-5 røde æbler i tern
  • 150 g. Tørret tranebær
  • evt. 1 bakke babymix salat som bund. Behøves ikke men strækker salaten lid længere

Dressing:

  • 4-5 spsk. Hellmans mayonnaise
  • 500 ml. Cremefraiche 18%
  • Wasabipasta ( prøv dig frem hvor meget du kan lide, det er meget stærkt)
  • 1 spsk. Honning
  • 1 spsk. Æblecider eddike
  • salt og peber

Pisk dressingen sammen og vend den rundt med salaten. Anret evt. På en salatbund.

 

Krydret bønne/linsesalat

image

En dejlig spicy salat med masser at proteiner fra bønnerne og linserne.

  • 2 dåser bønnemix ( jeg ved faktisk ikke hvor man kan købe dem, fi havde fået et par dåser i prøve fra en sælger, men ellers er det jo bare at købe den hver for sig. Der var bønner, kikærter og linser i.)
  • 2-3 peberfrugter i forskellige farver, skåret i tern
  • 2 stk. Rødløg i tern
  • 5 tomater i tern
  • 1 stor håndfuld hakket persille
  • 1 pose babyspinat

Dressing:

  • 3-4 spsk. Citronsaft
  • 1 tsk. Sambal olek
  • 1 spsk. Honning
  • salt og peber
  • 1/2 dl. Oliven Olie

Pisk dressingen sammen og hæld over salaten på nær spinaten som lækkes i den skål som du vil servere salaten i, kom salaten over og server.

Perlespelt salat

image

En lækker salat med en masse dejlig frugt i, skøn som tilbehør til en ovnbagt fiskeret eller kylling.

  • 200-300 g kogt perlespelt
  • 1 melon efter eget valg. Skåret i tern
  • 200 g blåbær
  • 8 stk. Modne blommer i tern
  • 1 håndfuld hakket hasselnødder
  • 1 håndfuld hakket persille
  • 1 pose babyspinat

Dressing:

  • 3 spsk. Hindbæreddike
  • 1 spsk. Honning
  • salt og peber
  • 1/2 dl. Oliven olie

Dressingen piskes sammen, husk altid eddiken først og så honning og olie.

Vend salaten forsigtig sammen med dressingen på nær spinat og hasselnødder. Kom spinaten i bunden at den skål du vil server salaten i, kom den blandede salat over og pynt med hasselnødderne.

 

To farvet spidskålssalat med melon og hindbær

image

En rigtig sommersalat som kan bruges som tilbehør til de fleste retter

  • 1 lille hoved rød spidskål, snittet
  • 1 lille hoved alm spidskål, snittet
  • 1 melon i tern, vælg din ynglings 😉
  • 1 bakke hindbær

Dressing:

  • 2-3 spsk. Hindbær eddike
  • 1 spsk. Honning
  • 1/2 dl. Olie
  • salt og peber.

Pisk dressingen sammen og vend sammen med de snittede kål og melon. Anret i en skål ( brug evt. De yderste blade af spidskålen til pynt, hvis de er pæne) drys hindbærren over.

 

Vitaminbombe med friskplukkede bær

image

Får lige lyst til at dele denne med jer. Var på en lille runde i haven (mellem regnbygerne) og kom til at se at min hindbær busk bugnede af modne bær. Det samme galt nu også solbær,ribs og stikkelsbær buskene. Men jeg fik en pludselig trang til smoties så ind og hente en lille skål og plukke et mindre af solbær og hindbær. Jeg vejede ikke dem så i får det i ca. Mål.

  • 150 g. Friske hindbær
  • 75 g. Friske solbær
  • 5-6 isterninger
  • 2-3 dl. Multijuice
  • Evt. 2 tsk. Sukker hvis du synes den er lige syrlig nok.

Kom hele herlighed i en blender og kør det godt.

Velbekomme

Bagerens teboller

image

Jeg troede ikke at det var muligt at lave så lækre, luftige boller i min alm ovn. Jeg har altid tænkt at det er fordi bageren har de store dyre ovne som kan alt muligt men jeg må æde mine ord igen, for dette er de mest fantastiske boller præcis som dem man køber ved bageren.

Opskriften giver 16 boller.

  • 1 stk. Æg
  • 2.5 dl. Mælk
  • 50 g. Gær
  • 50 g. Sukker
  • 500 g. Mel
  • 100 g. Smør ( blødgjort)

Varm æg og mælk i en gryde til ca. 30 grader. Kom det i en skål sammen med sukkeret. Opløs gæren helt. Tilsæt mel lidt af gangen og ælt grundigt. Når 1/2 delen af melet er kommet i tilsættes smørret og derefter det sidste mel. Ælt grundigt i ca. 10 minutter. Dejen er meget blød.  Stil dejen til hævning i 12 minutter. Form 16 boller ud af dejen og stil dem til hævning i ca. 40 minutter. Varm ovnen op til 210 alm. Ovn. Bag i 10-12 minutter til de er gylden brune.

Rababerkage med marengs

image

I weekenden lavede jeg denne dejlige kage. Det er jo med at nyde de dejlige rababer mens de er her. Opskriften fandt jeg i Femina.

Bunden:

  • 125 g blødt smør
  • 125 g sukker
  • 4 æggeblommer
  • 250 g hvedemel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 1 dl mælk
  • 1 springform (24 cm i diameter)

Rabarberkompot :

  • 1 bundt rabarber, ca. 800 g
  • 1 spsk. Vanillesukker
  • 150 g sukker

Marengs :

  • 4 æggehvider
  • 200 g sukker
  • 2 spsk. flormelis

Rabarberkompot: Rens rabarberne; skær dem i stykker på 2 cm, kom dem i en gryde med sukker og vanilje og kog det til kompotten har en fin konsistens. Afkøl det let.

Kagebund: Rør smør og sukker hvidt og blødt med håndmikseren Rør æggeblommer i, 1 ad gangen. Sigt mel og bagepulver over dejen, og vend forsigtigt dejen sammen med en ske, mens du tilsætter mælk, lidt ad gangen. Fordel dejen i en smurt springform. Bag kagen i 15 minutter ved 175°. Tag din kage ud, og lad ovnen være tændt.

Marengslåg: Pisk æggehviderne med en elpisker, til de skummer. Tilsæt sukker, lidt ad gangen, mens du pisker, og pisk, til æggehviderne er helt stive. Smør rabarberkompotten over kagen i formen. Fordel forsigtigt marengsmassen ud over rabarberkompotten. Drys flormelis gennem en sigte over marengsen. Sæt kagen tilbage i ovnen i 15 minutter, til marengs-låget er gyldent på toppe. Velbekomme

image

Translate »
%d bloggers like this: