Tomat og fennikel salat

En lækker og smagsfuld salat som virkelig kan anbefales. 👍

  • Fennikel skåret i papirtynde skiver på mandolinjern
  • Røde cherrytomater halveret og drysset med lidt sukker, salt og peber og derefter bage i ca en halv time i ovnen ved 280 grader.
  • Gule blommetomater i kvarte
  • Rødløg i tynde skiver
  • Bredbladet persille, hakket

Bland alle ingredienserne sammen og hæld dressingen over lige inden servering.

Dressing:

  • Frisk presset citron
  • Lidt revet citronskal
  • Honning
  • Salt og peber
  • Rapsolie

Pisk dressingen sammen og smag til.

Glutenfri kiks

Super lækre og sunde kiks uden mel. De er hurtige at lave og de smager skønt.

  • 100 g. Sesamfrø
  • 50 g. Hørfrø
  • 250 g. Mandler
  • 100 g. Solsikkefrø
  • 1/2 tsk. Salt
  • 50 g. Smør
  • 4 stk. Æg

Kom alle ingredienserne i foodprocessoren og kør det til det er en samlet masse. Form små kugler og tryk dem flade på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys evt. Med lidt salt. Bag dem ved 200 g. I ca. 20 min. Opbevar i en lufttæt beholder.

Squash og majs rosti

Disse små banditter lavede jeg i går på grilpladen på min gasgrill. De er rigtig gode og kan laves i mange variationer. Prøv evt. At tilsætte løg eller chili. Server dem som tilbehør til evt. Kylling.

  • 3 stk. Squash alt efter str. Flæk den og fjern kernerne så de ikke er så våde. Riv dem fint, kom dem i et klæde og tryk alt væden ud af dem.
  • 1 dåse majs. Skyllet og afdryppet.
  • 2 -3 æg.
  • 1 dl. Majsmel
  • salt og peber samt hvad du har lyst til at krydderier, jeg brugte pizza krydderi.

Rør alle ingredienserne sammen. Form dem med hænderne, tryk væden fra og form som en lille flad bøf. Steg i olie.

Sunde bananpandekager

Lækre morgenmads pandekager, og så er de glutenfri.

  • 2 modne bananer
  • 1 til. Vanilje
  • 3 stk. Æg
  • 2-3 spsk. Mælk
  • 1/4 tsk. Bagepulver
  • 2 spsk. Majsmel
  • 2-3 spsk. Kokosfibermel
  • smør og olie til stegning

Kom alle ingredienserne i en skål og det køres sammen med stavblenderen. Bag på varm pande og spis mens de er varme, evt. Med en lille klat smør oven på. Velbekomme

Sund chokolademousse

Det sidste stykke tid har jeg prøvet at leve lidt sundere. Dvs. Mindske sukker indtaget og væk med det lyse brød og skære gevaldig ned på gluten. Men en gang i mellem har man jo stadigvæk en sød tand og så må man jo være kreativ.  Denne mousse er sund og smager dejligt. Jeg kunne ikke spise en hel portion da den er meget fyldig. Denne portion giver nok til to Pers.

  • 1 moden banan
  • 1 moden  avokado
  • 5-6 stenfri dadler
  • evt. 1 tsk. Vanilje
  • 2-3 spsk. Kakaopulver

Kør det hele i foodprocessoren eller med en stavblender til det har en cremet konsistens. Bananen er lidt gennemtrænge så hvis man ikke er så pjattet med det vil jeg foreslå at man kun tager en halv banan og istedet for tager en halv avokado. Kom i to små forme og stil på køl inden servering.

Grilled Cheese Sandwich

En noget usund men lækker grillet sandwich.

  • 2 skiver at et godt brød
  • 4 skiver frisk mozzarella
  • 1 Skive seranoskinke
  • 2 skiver bøftomat
  • salt
  • evt. Pesto
  • Olie til stegning

skær brødet, ikke for tykke skiver  smør evt det med pesto  kom skiver af mozzarella over den ene Skive brød og derefter skinken og slut af med tomaten  kom en smule salt på og læg den sidste Skive brød over  Varm en pande op og kom en smule olie på. Brug evt  en grilpande steg Toasten på begge sider til den er gylden og mozzarellaen er begyndt at smelte lidt  Velbekomme

 

Bønnesalat

En lækker protiinrig salat med smæk på farverne.

  • 250 g. Sorte bønner sættes i blød dagen før og koges derefter i frisk vand.
  • 250 g. Cherrytomater i blandede farver
  • 3 peberfrugter, en af hver farve i tern
  • Bredbladet persille hakket
  • Babymix salat til bunden

Dressing:

  • 1 fed hvidløg presset
  • Citronsaft
  • Salt og peber
  • Olie

Pisk Dressingen sammen. Kom salaten i en skål, bland resten af ingredienserne sammen med Dressingen og hældt det over salaten.

Cherrytomatsalat med asparges

En utrolig flot og farverig salat. Jeg har brugt cherrytomater i blandede farver, hvilket dog kan være svært at finde i supermarkedet men så kan man jo bare bruge de røde cherrytomater.

  • Cherrytomater ( 3-4 bakker vil jeg tro)
  • 1 bund grønne asparges
  • 2 stk. Rødløg
  • 2 poser Mini mozarellakugler

Dressing: Balcamico glace.

Halvere cherrytomaterne, knæk den nederste del af aspargesen og skær resten i skrå skiver. Skær rødløget i kvarte og derefter i skiver og dræn væsken fra mozarellakuglererne og bland det hele sammen. Kom det i den skål det skal serveres i og kør med Balcamico glacen hen over på kryds og tværs.

 

Ramsløgsolie og ramsløgssmør

så er tiden inde til at komme i skoven og plukke ramsløg. Der er så mange dejlige ting man kan lave med dem.

Ramsløgsolie:

  • 1 L Raps olie
  • 1 God håndfuld ramsløg. Skyld dem grundigt.

Olie og de vaskede og godt afdryppede ramsløg blendes til en fin konsistens og hældes på flaske. Opbevares på køl i op til 1 md.

Ramsløgssmør:

  • 250 g. God smør
  • 1 håndfuld ramsløg
  • evt lidt groft salt

vask ramsløgen godt og dryp dem af. Blend smør og ramsløg og smag til med salt. Opbevar på køl i 4-5 dage.

Translate »
%d bloggers like this: